구운 네모 모닝빵~ 사각 케익틀에

 사각케이크틀에 구운 사각 모닝빵~

아침빵으로 간편하게 낼 수 있는 모닝빵을 사각케이크 테두리로 구워봤어요.

사각 모닝빵의 재료는 (식빵의 기본과 동일) 강력분 455g 박력분 45g 설탕 30g 이스트 8g 소금 8g 올리브유 30ml 물 280g

먼저 국산 오성 제빵기의 반죽 기능으로 맞추고 팬틀에 액체류를 먼저 넣어 밀가루-설탕-이스트-소금을 넣어 반죽을 고르고 스타트 버튼을 누른다.그러면 1시간 3분이 끝날 때까지 두 번째 발효까지 마치고 멈춥니다.

그랬더니 성형하고 2차 발효로 20분 정도(요즘 날씨 기준) 있다가 오븐으로 직행합니다.~말로는 정말 쉽죠? (웃음)

성형전에 적당한 크기로 분할, 성형한다.12개 나오네요.올리브유가 들어있기 때문에 위에 밀가루가 필요 없습니다.

성형하는 방법은 아래와 같이 접어 매끄러운 면이 위로 가도록 하고 가볍게 둥글리면 아래와 같이 공 모양이 됩니다.

12개로 성형한 생지는 사각케이크 틀에 잘 넣어줍니다.

항상 사용하는 젖은 면포를 물에 적셔 마지막 발효를 시켜줬습니다(80%).

20도의 오븐에서 20분 정도 속성 발효를 마치고 면포를 꺼냅니다.그러나 면직의 표면이 말라서 반죽이 잘 지워지지 않습니다.

화장솜 위에 물 스프레이를 충분히 뿌려서 겉에서 바깥쪽으로 깨끗하게 분리하거든요.

충분한 물 스프레이와 계란물이 가득 찰 수 있도록 발효가 잘 되어 있군요.그 위에 계란물을 바르고 190도 오븐에서 10분 정도 구우면 표면이 노릇노릇하고 깨끗한 색이 됩니다.오븐에 따른 온도차는 고려해 주십시오.

10분정도 구워서 윗면이 익으면 얇은 종이를 씌우고 15분정도 더 구우세요~ 그러면 충분히 위아래로 구울수 있습니다.

그러면 모닝빵이 적당히 구워져요.모양도 멋지네요^^

완성된 모닝빵 어떠세요?빵집 부럽지 않은 모닝빵 부드러운 모닝빵이 너무 예뻐요

식감도 무겁지 않고 부드럽게 치킨처럼 작렬한 모닝빵~

팬순고3 딸아침에 올리브유와 샐러드, 우유와 함께 내놓습니다^^

안녕하세요~~~~~~